Restaurant
L'Harmonie
Nöel
Déjeuner de Nöel
dimanche 25 décembre 2022
100€
Bouchées apéritives
(Macaron mascarpone/saumon fumé, sablé chèvre frais et raisin, crock’n truffe)
--------
Tartare de noix de St Jacques
Duo de caviar, Osciètre et citron, Granny Smith
--------
Terrine de foie gras de canard Français
Caramel de Muscat
Brioche « pur beurre »
--------
Loup, poireaux, truffe mélanosporum
Beurre blanc
--------
Suprême chapon farci aux morilles
Crémeux de choux fleurs à l’huile de noistte
Quelques légumes racines Jus réduit
--------
Le Mont-Blanc
--------
Cheese cake pamplemouse et baies roses
--------
Mignardises
Saint Sylvestre
Diner de la Saint-Sylvestre
samedi 31 décembre 2022
120€
Bouchées apéritives
(Macaron mascarpone/saumon fumé, sablé chèvre frais et raisin, crock’n truffe)
--------
Huître pochée en tartare, gelée d’eau de mer
Pulpe de brocolis, chantilly au piment d’Espelette,
citron caviar
--------
Opéra de foie gras de canard Français aux agrumes
--------
Noix de Saint-Jacques,
Duxelle de champignons, épinards
Sauce Noilly Prat
--------
Tourte de homard, volaille et cèleri. Jus truffé
--------
Mignon de veau de l’Aveyron
Façon cuisine bourgeoise contemporaine
Jus d’une blanquette
--------
Noisette, banane et steusel cacao
--------
Le « TOUT» vanille de Madagascar
--------
Mignardises
Nouvel An
Déjeuner du Nouvel An
dimanche 1er janvier 2023
100€
Bouchées apéritives
(Macaron mascarpone/saumon fumé, sablé chèvre frais et raisin, crock’n truffe)
--------
Huître pochée en tartare, gelée d’eau de mer
Pulpe de brocolis, chantilly au piment d’Espelette,
citron caviar
--------
Opéra de foie gras de canard Français aux agrumes
--------
Noix de Saint-Jacques,
Duxelle de champignons, épinards
Sauce Noilly Prat
--------
Mignon de veau de l’Aveyron
Façon cuisine bourgeoise contemporaine
Jus d’une blanquette
--------
Noisette, banane et steusel cacao
--------
Le « TOUT» vanille de Madagascar
--------
Mignardises