Menu de la Saint Valentin

55€

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Ma macédoine de légumes frais au yuzu
et pinces de homard

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Foie gras de canard "comme un nougat"

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Aiguillette de turbot sauvage "Meunière"
Gnocchis de pomme de terre,
quelques morilles au jus  

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Veau primeur des montagnes Pyrénéennes servi rosé
Blanquette de légumes à la truffe Mélanosporum

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Coeur de chocolat "extra bitter",
mangue et piment d'Espelette