On en croque pour le …

DIAMANT NOIR

(Tuber Melanosporum)

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110€

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A tartiner 

Beurre truffé AOP Charentes-Poitou ½ sel

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Huître en tartare et entière juste raidie,

Gelée d’eau de mer, truffe, granny Smith, citron caviar

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Superposé de volaille, artichaut, cèleri et truffe

 Salade d’herbes, vinaigrette condimentée à la truffe

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L’œuf Bio poché, crème de parmesan et crumble 

Julienne de truffes

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Demi pigeon, foie gras,
truffe et chou vert Jus truffé

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Brie de Meaux affiné et truffé par nos soins 

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Cronut, crémeux chocolat blanc truffé et poire