DIAMANT NOIR
(Tuber Mélanosporum)

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95 €

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L’huître « spéciale » de Bouzigues,

Tartare à la truffe et pochée en gelée d’eau de mer

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L’œuf à la truffe,

Velouté de parmesan et râpures de truffe

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Tourte de Saint Jacques et lamelles de truffe

Jus de viande

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Le veau farci, foie gras et truffe

Crémeux de chou fleur, pommes fondantes

Sauce madère

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Pizza, poire, chocolat et truffe