La Truffe

Le "Prêt à manger" …

AUTOUR DE LA TRUFFE NOIRE

(Tuber Melanosporum)

50€

Carpaccio de Saint Jacques juste cuite,

Truffe, granny Smith, citron "Yuzu"

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Macaroni "comme un gratin"
Parmesan, truffe, cèleri, jus truffé.

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Suprèmes de caille, escalope de foie gras poêlée
Pommes de terre confites, poire pochée
Julienne de truffe...

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Le macaron, chocolat blanc à la truffe.