Les Menus
Menu du déjeuner de la semaine
Servi du mardi au vendredi, sauf fériés
RETOUR DU MARCHE
25 €
Menu annoncé de vive voix
Entrée, plat et café gourmand
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MENU ENFANT
18 €
Plat et dessert à définir avec le chef
Agapes
Pour l’ensemble des convives d’une même table.
Le Chef vous propose un menu « surprise »
En quatre temps 50 €
En cinq temps 60 €
En sept temps 85 €
Les plats étant élaborés à partir de produits frais, la carte est susceptible de variation en fonction du marché
Bruno et son équipe ont cuisiné…
ESQUISSE
35 €
Entrée, plat et fromage ou dessert au choix
(Planche de fromages en supplément 8 €)
Les entrées
Carpaccio de lotte, zestes de citron confit, sorbet betterave.
(présence poisson et poivre)
Galantine de canard pistachée, confit d’oignon rouge au miel
(présence de fruits à coques)
Les plats
Suprême de volaille fermière, crémeux de cocos de Paimpol, pleurotes Eryngii
(présence de lait et beurre)
Dos de cabillaud comme une bouille-à-baisse,
(présence d’ail et safran)
Le fromage
Planche de cinq fromages affinés de notre région
Et d’ailleurs, condiments.
Les desserts
Le choix des desserts à la carte*
*A commander en début de repas afin d’écourter le temps d’attente dû à sa réalisation
On en pince pour le …
Homard bleu
(Homarus gammarus)
90€
Tartare de légumes et homard,
Crème glacée au corail de homard
(présence de crustacés, céleri)
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Foie gras de canard farci de homard
(présence de crustacés)
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L’arancini, risotto Carnaroli et homard,
jus de tête
(présence de gluten, céleri,sulfites)
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La queue rôtie au beurre demi sel,
Voile de lard de colonnata,
Légumes « al dente » bouillon safranné
(présence de crustacés, poissons, sulfites)
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Le choix des desserts à la carte*
A commander en début de repas afin d’écourter
le temps d’attente dû à sa réalisation
La Carte
Les incontournables …
Entrées
Crock jambon à la truffe blanche d’été et Comté
Jeunes pousses à l’huile de truffe
(présence de gluten et lait)
Foie gras de canard au Muscat de Saint-Jean de Minervois
(présence de sulfites)
Foie gras de canard poêlé, garniture selon saison
Poissons
Loup de Méditerranée, blanquette de légumes
(présence de poisson et lait)
Viandes
Filet de bœuf, Origine France
Au beurre d’huître et pommes fondantes.
(présence de mollusques, lait et céleri)
Pigeon en deux cuissons, la cuisse confite, les suprêmes en croûte pistachée, cèpes, jus aux baies de genièvre
(présence de gluten)
Poêlée de ris de veau Origine France
Girolles et pommes fondantes.
(présence de sulfites)
Fromages
Planche de cinq fromages affinés de notre région
Et d’ailleurs, condiments
Desserts
Un pavé dans la Poire, mousse poire, Choco Crunchy.
La Figue, mousse figues, compotée figue-menthe,
Crème glacée menthe
(présence de Gluten, Œufs, lait)
A commander en début de repas afin d’écourter le temps d’attente dû à sa réalisation
20 €
21 €
46 €
39 €
40 €
43 €
10 €
10 €
10 €
24 €
Prévoir une attente de 35 à 45 minutes pour les poissons et viandes choisis à la carte.